Jaime Pesaque: – Piscoteket skal lære folk å elske mat fra Peru

Peruansk mat er i vinden som aldri før. Matinteresserte skryter av sin lidenskap for mat fra Peru, trendy restauranter overgår hverandre i å hevde at kjøkkenet er «peruansk-inspirert», og Perus nasjonalrett – ceviche – har snart så stor allmenn interesse at den er klar for de olympiske leker. Jaime Pesaque er en av de viktigste i utviklingen av det moderne peruanske kjøkkenet, og er i Oslo for å sette opp menyen på Piscoteket, en peruansk restaurant som om få uker skal åpnes i de gamle lokalene til Badstugata. Han forelsket seg i matlaging da han som ung gutt fikk hjelpe […]