Alle festivaler trenger mat. Om du noen gang har vært på en todagers uten å spise først så skjønner du hva jeg mener. Det er katastrofalt. 

Pstereo har valgt å ta tyren ved hornene og ikke bare sørge for at sultne og tørste festivalgjengere har noe å fylle vommen med, de har ordna så vi får kvalitet også. Denne gangen er det fokus på kortreist og økologisk produserte matvarer, noe som er så til de grader i vinden om dagen. På festivalområdet finnes det en ganske stor “food-court” hvor flere lokale leverandører og bedrifter er representert, og her finner du også en Oikos-stand (Økologisk Norge, forkortelsen er litt rar…) som bidrar med å spre budskapet og informasjon rundt økologiske varer, samtidig som de kan by på en liten smaksprøve. Her kommer en liten oppsummering om hva det var som faktisk ble servert.

Popcorn & Lakris (litt uenighet om navnet)


Dette er såvidt vi skjønner to søsken som reiser rundt på festivaler og serverer godteri og snacks, stort sett økologisk produsert. Ikke verst. Her har de øko-popcorn, øko-lakris og øko-sukkerspinn. Samtidig er over halve disken fylt av neonlysende godterier som vi får bekreftet er langt ifra økologisk. Vi lukter en kremmer, uten at det er noe galt i det. Uansett - popcorn kan være din venn i nøden når cidersyra sitter i som verst.

Lysklæt gård på Melhus


Dette er et småbruk som ligger på melhus, som driver 100% økologisk. De er ikke tilknytta noen av de store kjedene og leverer selv rett til utsalgene. Gården driver med gris, ku og sau, og alle får gå fritt så langt det lar seg gjøre. Alt de serverer er helt økologisk, også brødet, samt hjemmelagede drikker fra Corona safteri på Rotvoll. På menyen denne gangen har de bratwurst av øko-svin, og kalveburger av øko-kalv (duh).
Vi smakte på kalveburgeren, og den falt helt klart i smak men kunne vært hakket saftigere.

Persilleriet


Denne minibedrifta ble gründet i Trondheim for sju år siden, og boden er dermed særdeles kortreist. De konsentrerer seg om hovedsakelig økologiske råvarer fra nærmiljøet, men innrømmer at det er vanskelig å få tak i absolutt alt. Fokuset er sunn og god mat, ofte vegetar. “Slowfood served fast” som de kaller det. I standen i år har de noe de kaller “hummuskubbe”, og holder seg til det. Filosofien er at å servere én ting vi gjør bra er bedre en flere ting middels.  
Hummuskubben er en slags smaksrik pita-bab, med kål og god dressing.

Calles vinbar

Helt øverst ved festivalinngangen finner vi det nå faste innslaget på Pstereo, nemlig Calles Vinbar. Calle Feght(mannen bak Credo) er Trondheims egen Riesling-ninja, og har et brennende engasjement for god mat og vin. Her har de bygget et finfint telt med matservering i den ene enden, og en vinbar i den andre, med et lite område med provisoriske bord hvor du kan nyte det hele. Alt på menyen er økologisk her også, og hvis du er litt interessert i vin finner du her både Calles egne rieslinger, samt et lite utvalg av godvin fra både Frankrike og Italia. Vi testa grovpølse med sennepsbasert potetsalat.